夾層鍋通常由鍋體和支腳組成,。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,，中間夾層通入蒸汽加熱,。有固定式,、可傾式、攪拌式等樣式,。夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制、外型美觀,、安裝容易,、操作方便,、安 全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜,、燉肉,、熬粥等，是食品加工提高質量,、縮短時間,、改 善勞動條件的良好設備。

夾層鍋的設備特點：

       1,、 以蒸汽為熱源,，價格低廉，操作方便,，具有受熱面積大,、熱效率高、物料升溫快,，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點,。

       2、 提高制品質量,、縮短工作時間,、改善勞動條件的優(yōu)良食品設備。

       3,、 本產品凡是接觸食品的部分皆為不銹鋼制造,，具有造型美觀、設計合理,、結構緊湊,、安裝方便、操作簡單,、便于維修等特點,。

       4、 用途：應用于糖果,、糕點,、飲料、果汁,、果醬,、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工釀造,、制酒,、制藥與日用化工等行業(yè),。作為物料的融化、消毒,、加熱,、熱燙、預煮,、配制,、熬制、蒸煮與濃縮之用,。也適用于大型賓館,、飯店、酒店,、招待所,、餐廳、工礦企業(yè),、機關部隊,、大專院校食堂作為煮粥、熬湯,、煮餃子,、燒菜與燉肉之用。